Últimas

Contra filé à brasileira com arroz de ervas

Pegue os bifes e sele na chapa, temperando com sal e pimenta a gosto. Para o molho de cerveja, faça um mirepoix com 1 cebola, 1 cenoura, 1 salsão e 1 alho poró bem picados. Coloque essa mistura de vegetais em uma panela com 400 ml de cerveja red ale com 600 ml de água. Deixe reduzir.

Faça uma roux, derretendo 100 g de manteiga em uma panela até que comece a dourar. Junte 200 g de farinha de trigo e mexa até a mistura ficar esfarelada. Junte a roux ao molho de cerveja e coloque alecrim a gosto.

Cozinhe o arroz com a vagem e as ervilhas em água temperada com louro, cebola e alho. Finalize com uma manteiga de ervas preparada com 100 g de manteiga, tomilho, alecrim, salsinha e cebolinha bem picadinhos.

Para finalizar, prepare uma quenelle de farofa cremosa de abobrinha misturando a farinha de milho, uma cebola e três abobrinhas. Monte cada prato servindo uma colher de arroz, um bife de contra-filé com o molho de cerveja em cima e uma colher da quenelle ao lado.

Fonte: Band.com.br

Deixe seu comentário

Comentários via Facebook

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *